酱爆猪肝

     据查猪肝含有丰富的铁、磷，是很好的造血食材，猪肝不但含铁量高，而且铁的吸收率也很高，是补血（补铁）的好选择。我赶紧上菜场买来猪肝，做个酱爆猪肝，补补血！

       原料：

       猪肝、茭白、青椒、葱姜蒜、料酒、酱油、甜面酱、糖、水淀粉。

       做法：

       1、猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡60分钟以上；

       2、浸泡后的猪肝冲洗后切成片，加料酒、酱油、干淀粉拌和，放置15分钟；

       3、茭白、青椒洗净切片，葱姜蒜切末；

       4、热锅入油，油温后下猪肝大火爆炒，至猪肝变色变挺后盛出备用；

       5、另起油锅下茭白炒软后再下青椒片稍炒盛出；

       6、再起油锅下葱姜蒜末煸出香味，下甜面酱煸炒，加糖和少量清水；

       7、倒入煸好的茭白、青椒和猪肝，炒匀后用水淀粉勾芡即可。