冰花煎饺

       原料：

       面粉水：水200克、普通面粉10克。

       饺子皮：面粉250克、开水50克、凉水100克。

       饺子馅：猪肉馅、青椒、盐、酱油、葱姜末、芝麻油。

       做法：

       1、选择自己喜欢口味的蔬菜，切剁成小粒状；

       2、接着把葱姜切段后剁成碎末；

       3、在猪肉馅中加入适量的花椒水，顺时针不停搅拌至上劲即可加入蔬菜末和调味料；最后在馅料上浇一小勺芝麻油，用筷子拌匀即可；

       4、将开水倒入面粉中，搅拌成散面团后加入凉水将面和成光滑的面团，醒20分钟后搓成长条；

       5、用刀将搓成均匀粗细的长条，切成大小一致的剂子；

       6、在剂子上撒上干面，滚匀后用手掌按成面饼状；

       7、把按好的面饼擀成大小一致的饺子皮；

       8、取适量的饺子馅放入面皮中央，将面皮中间捏一下；

       9、再将面皮一褶一褶的从头捏合到尾端；

       10、按1:10的比例，将面粉和水混合调匀成面粉水；

       11、在平底锅中倒入适量的油，晃匀后上火做热；

       12、把包好的饺子依次放入锅中；
       13、当饺子底部煎制定型时，倒入事先备好的面粉水；

       14、继续加热，逐渐的面粉水开始沸腾；

       15、此时盖上锅盖继续加热，大约10分钟左右，听到吱啦作响的声音时，就可以扣盘出锅了。

       制作时的几点注意事项：

       一、制作冰花煎饺最好使用不粘的平底锅,并在锅底均匀的涂抹一层食用油，这样才能很轻松得制作出冰花。

       二、锅底涂抹食用油时量要稍稍多一些，这样当面粉水浇上时，油水分离才能形成镂空的冰花花纹。

       三、面粉水的配比比例是水：面粉=10:1，加入面粉水的份量一定要超过饺子的底部。