水煮肉片

大热天，吃辣辣的水煮肉片是不是会很爽呢，呵呵
别看感觉很烦，其实做起来很简单的拉。

材料：
主料：猪里脊肉（或者牛柳）,白菜
调料：白糖，少许酱油,生粉，盐，花椒和干辣椒,,姜片,葱节,豆瓣酱，葱花，料酒，酱油、鸡精

1、猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用生粉，水，料酒，盐抓均匀码味15分钟2、白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用；

3 炒锅内倒
入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
4、净锅热油，6成热时
放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中
5 、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。
6、 锅烧热，再倒入30克油，放入豆瓣酱和姜末炒香，直到炒出红油。
7、加入清水，烧沸。
8、
把肉片滑入锅中的水中，拨散开，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。
9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，喜欢吃蒜的朋友可以准备算某，蒜末也均匀撒在肉片上。。另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可。