中国酵母行业排头兵“安琪酵母”在睢县落户

　　本报讯

　　作为发酵面食制品，馒头是很多老百姓的主食，在面食为主的河南，在老百姓餐桌上更是不可或缺，在巨大的市场潜力面前，中国酵母行业排头兵安琪酵母已在河南睢县扎根，生产馒头改良剂等产品来给力我省老百姓的餐桌，去年，该公司的产品在河南销售额多达1.15亿元，河南也成为安琪酵母在国内首个销售额破亿元的省份。

　　□记者 蔡君彦 文 杜小伟 图

　　前天上午，记者来到湖北宜昌的安琪酵母生产车间探访。戴鞋套、帽子，顺着蓝色的参观通道往里走，耳边机器轰鸣，所见之处均是全封闭的车间，难觅工人的踪影。

　　“这是1.5万吨的活性干酵母生产线，目前在国际上也是最先进的。”工作人员介绍说，中央控制室，多台电脑正实时监控生产情况，并有专人值守，10多名安琪酵母埃及公司的员工，正跟着中国师傅一对一地学习生产工艺。指着室内一角的多条光缆，工作人员说，全封闭的生产线上没有工人，所有生产工艺全靠这些光缆控制，根据电脑反映出的参数，在生产过程中自动流加需要的成分或元素。

　　好酵母产品的生产有多讲究？工作人员用人类优生优育来类比精心与难度，从原料处理、菌种选育到后来的发酵、分离、干燥和包装，整个生产过程中不能有任何杂质，确保产品质量。减少人与产品的接触，减少可能带来的污染，即便在包装环节，戴着帽子和鞋套的工人每次出去，都必须经过洗手、风干、酒精消毒的环节，包装后进入中转库，销往全国各地及120多个国家和地区。　　

　　随后参观的1.1万吨食品原料生产线，其工艺设计、运用技术水平等指标同样达到国际领先水平，尽显高科技魅力，比如：采用原料条码识别系统，确保配方准确无误，同时采用筛分、除铁、除虫卵、除湿等工序，确保产品的安全和高品质。工作人员告诉记者：安琪酵母要做国际化品牌，谋求长远发展，就不会贪一时私利。

　　据悉，包括安琪好搭档馒头改良剂在内的系列馒头改良剂，正是由这条生产线生产，其馒头改良剂产品在配料上严格按照国家GB2760-2007的相关要求来执行，无任何违规添加行为。

　　“河南是人口大省，饮食以面食为主，是我们公司首个销售额突破1亿元的省份。”该公司相关负责人说，有面食等牵线，安琪酵母和河南的缘分与日俱增。

　　安琪酵母股份有限公司作为从事酵母及酵母衍生物产品经营的专业化公司、国家重点高科技企业，目前已在湖北宜昌、非洲埃及等投资建有七个酵母工厂。去年该公司扎根河南，将原河南省凤都酵母厂收购后进行技术改造，成为安琪酵母股份有限公司的子公司，现年产高活性干酵母2000吨，年销售收入6000万元，利税750万元。

　　3月1日，卫生部等7部委联合发布公告，宣布从今年5月1日起禁止在面粉生产中添加面粉增白剂，在家里蒸馒头的老百姓开始流行使用馒头改良剂。业内人士表示，老百姓不必闻“剂”色变，只要按照政府规定的种类、品种、使用范围、使用量添加，食品添加剂仍是安全的。

　　眼下，使用馒头改良剂成了不少消费者的选择。以安琪公司的馒头改良剂为例，可提高馒头外观的白度和光亮度，使馒头挺立饱满，松软细腻，还能有效延缓馒头老化，最重要的是，有品质保障的馒头改良剂是安全可靠的。

　　馒头改良剂如何使用？安琪酵母的面点师称，方法很简单，馒头改良剂、酵母用量按照1∶1的比例，将酵母用30摄氏度左右的水化开，倒进面粉中，加水揉，同时加入馒头改良剂，用叠面法充分揉好，然后将面团在温暖环境中放置十几分钟，再做成剂子上笼大火蒸好即可。